Sắn là loại củ màu trắng và là loại trái cây cung cấp lượng tinh bột lớn trong bữa ăn gia đình Việt Nam từ trước đến nay. Loại thực phẩm này bùi thơm nên thường được dùng để thay thế cho cơm. Tuy nhiên, có nhiều bà bầu thắc mắc rằng có bầu ăn củ sắn được không và việc dùng loại củ này có ảnh hưởng gì tới thai nhi trong bụng hay không. Hãy theo dõi bài viết sau đây của Happy Family để giải đáp thắc mắc bạn nhé.
Sơ lược về củ sắn
Bầu có được ăn sắn không, Củ sắn là loại lương thực rất phổ biến tại Việt Nam, chúng cung cấp tinh bột là chính cùng một số dưỡng chất khác có lợi cho cơ thể. Tuy nhiên, loại củ này nếu ăn nhiều hoặc dùng không đúng cách để có thể đem lại nhiều rủi ro về sức khỏe. Vì thế, nếu đang mang thai mà bạn muốn ăn củ sắn thì hãy cẩn trọng để bảo vệ sức khỏe cho mình và thai nhi.
Củ sắn (củ khoai mì) là loại củ có lớp vỏ ngoài màu vàng nâu còn bên trong có màu trắng hoặc vàng như mỡ gà.
Thành phần dinh dưỡng có trong củ sắn
Ở Việt Nam, củ sắn được trồng rộng rãi từ Bắc vào Nam để làm thức ăn cho người, gia súc hoặc chế biến thành các thành phẩm nông nghiệp. Trước khi trả lời bà bầu có ăn được sắn không, bạn hãy xem qua thành phần dinh dưỡng có trong củ sắn nhé.
Trong 100g sắn sẽ có giá trị dinh dưỡng bao gồm:
- Calo: 152kcal
- Phốt pho: 30mg
- Canxi: 25mg
- Folate: 27mg
Ngoài ra, sắn còn chứa các loại vitamin khác như vitamin B1, B2, PP và một số thành phần dinh dưỡng thiết yếu khác như canxi, chất xơ giúp ngăn ngừa táo bón, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa cho mẹ bầu.
Củ sắn khi ăn vào có mùi thơm và vị bùi, do thành phần có chứa nhiều tinh bột nên khi ăn no rất lâu giống cơm, giảm cảm giác thèm ăn cho mẹ bầu, kiểm soát tốt lượng đường trong màu khi mang thai.
Tuy nhiên, nếu bạn đem củ sắn đi chế biến thì trong quá trình làm thành phần dinh dưỡng hoặc hàm lượng tinh bột sẽ giảm đi ít nhiều. Rất nhiều người mê món sắn luộc và rất thích dùng chúng vào buổi sáng, đối với mẹ bầu thì việc này cũng không ngoại lệ.
Ngoài ra, trong củ sắn còn có một số thành phần dinh dưỡng khác mẹ có thể nghiên cứu khi đang cân nhắc bầu ăn sắn được không.
- Saponin: đây là chất chống oxy có lợi nhưng khi vào cơ thể chúng sẽ làm giảm tính hấp thụ một số loại vitamin và khoáng chất khác.
- Phytate: chất này sẽ làm giảm hấp thu magie, canxi, sắt và kẽm.
- Tanin: chất này được biết đến là chất có tác dụng làm giảm khả năng tiêu hóa protein, gây cản trở quá trình hấp thu sắt, kẽm, đồng và thiamine.
Mặc dù chúng có một số nhược điểm trong thành phần dinh dưỡng như vậy nhưng nếu bạn ăn có chừng mực, thi thoảng mới ăn thì chúng sẽ không có ảnh hưởng gì đáng lo ngại tới mẹ bầu và thai nhi.
Bên cạnh những chất dinh dưỡng chúng tôi liệt kê ở trên thì trong sắn cũng có 1 hàm lượng độc tố nhất định và nếu không được nấu chín thì hàm lượng độc tố này sẽ nhiều. Lượng độc tố nằm nhiều ở phần vỏ và đuôi của củ sắn vì thế nếu như trong giai đoạn mang bầu bạn bị nhiễm loại độc này có thể bị ảnh hưởng như: hoa mắt, chóng mặt, ngộ độc, cơ thể mệt mỏi, hệ tiêu hóa rối loạn hoặc tiêu chảy.
Vậy có bầu ăn sắn được không?
Với mẹ bầu trong giai đoạn mang thai, cơ thể sẽ nhạy cảm và sức đề kháng sẽ kém hơn lúc trước, nếu bạn thắc mắc có bầu ăn củ sắn được không thì chúng tôi trả lời là ĐƯỢC.
Song nếu muốn ăn sắn trong giai đoạn mang thai, mẹ bầu phải chế biến thật kỹ, nấu thật chín và nên ăn với số lượng hạn chế không nên ăn quá nhiều bữa hoặc nhiều ngày trong tuần. Mặc dù chúng có lượng độc tố nhỏ nhưng nếu biết cách chế biến bạn sẽ loại bỏ được những chất độc này một cách phù hợp.
Trước khi đem sắn đi luộc thì bạn nên lột sạch phần vỏ, cắt phần đầu và đuôi của củ sắn sau đó đem đi rửa sạch, ngâm với nước muối khoảng 1 – 2 ngày rồi mới đem đi luộc. Khi luộc cần cho củ sắn chín hoàn toàn và nên chọn những củ mới thu hoạch, để củ sắn lâu ngày có thể làm tăng lượng độc tố có trong sắn.
Những lưu ý cho mẹ khi ăn cú sắn trong giai đoạn mang thai
Khi đã có câu trả lời cho thắc mắc bà bầu ăn sắn được không, bà bầu có được ăn sắn luộc thì sau đây bạn hãy xem một số lưu ý để bảo vệ sức khỏe cho mẹ và thai nhi khi ăn loại củ này.
- Chỉ nên ăn sắn sau khi đã sơ chế và luộc kỹ, nếu ăn nhiều sẽ dẫn đến hiện tượng dư thừa calo gây béo phì.
- Nên ăn sắn chung với các loại thực phẩm khác nằm trong nhóm protein vì chúng giúp loại bỏ độc tố có trong sắn. Nhất là với mẹ đang mang bầu thì chế độ dinh dưỡng trong thai kỳ rất quan trọng khi cần cung cấp đa dạng các loại thực phẩm để bổ sung nhiều chất dinh dưỡng nhất cho thai nhi. Bạn không nên coi củ sắn là nguồn thực phẩm cung cấp chất dinh dưỡng duy nhất.
- Các chế phẩm khác làm từ củ sắn như bột sắn khi dùng sẽ an toàn hơn và bạn có thể dùng loại bột này để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Các món ăn ngon làm từ củ sắn cho bà bầu
Củ sắn là món ăn dân giã quen thuộc với nhiều người và ngoài ăn luộc thì người ta có thể chế biến chúng thành nhiều món ăn khác với những nguyên liệu đơn giản.
Sau đây chúng tôi xin giới thiệu đến bạn một số món ăn làm từ củ sắn nhé.
Bánh tằm khoai mì
Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây: Khoai mì, bột năng, củ dền, đường, thanh long đỏ, mè rang, nước cốt dừa, lá dứa, muối và dừa sợi.
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, bạn lột vỏ củ sắn sau đó đem đi ngâm, cắt mỏng, xay nhuyễn thành từng mảnh nhỏ. Tiếp theo, bạn vắt nước khoai mì để sau 30 phút cho lớp tinh bột trong khoai mì dần dần lắng xuống. Sau đó bạn đem phần tinh bột vừa vớt ra đem đi trộn với bột năng, cho thêm nước dừa, muối, đường trộn lại với nhau cho tới khi thấy sợi khoai mì trở nên dẻo là được.
- Lá dứa, củ dền, thanh long bạn xay ra lấy phần nước làm màu cho khoai mì rồi chia lượng khoai mì đã làm ở trên thành 3 phần, hòa lẵn với 3 loại màu ở trên. Bạn nên cho phần nước vừa đủ để tránh phần khoai mì bị nhão.
- Cho từng sợi màu vô khuôn sau đó đem đi ép chặt rồi bỏ vô nồi hấp. Đợi đến khi chín bạn lấy ra, cắt thành từng sợi nhỏ, trộn với dừa và muối mè để thưởng thức.
Chè chuối khoai mì cốt dừa
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Khoai mì, bột báng, bột năng, chuối, nước, cốt dừa, lạc rang.
Cách thực hiện:
- Lột vỏ khoai mì sau đó đem đi rửa sạch và cắt thành từng miếng. Chuốt cũng lột vỏ sau đó đem đi cắt thành từng miếng vừa ăn. Phần bột báng đem đi cho ngâm trong nước khoảng 10p.
- Cho phần khoai mì vào nồi nước luộc tới khi sắp chín sau đó cho phần bột báng vào và nấu tiếp, cho thêm muối, thêm đường tùy theo khẩu vị ăn của bạn. Cuối cùng, bạn cho nước cốt dừa vào cho đến khi chúng sôi nước sệt lại rồi đem đi tắt bếp.
- Chờ cho nguội một tý rồi bạn múc chè ra sau đó cho vào chén, rắc ít đậu phộng lên sau đó cho vào nồi thưởng thức nhé.
Bánh khoai mì nướng
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Khoai mì, bột năng, nước cốt dừa, sữa đặc, muối.
Cách thực hiện:
- Lột vỏ khoai mì sau đó đem đi rửa sạch, lấy dao bào thành từng sợi nhỏ sau đó cho vào túi vải, vắt chắt túi vải để phần nước khoai mì ra hết.
- Tiếp theo, bạn cần cho ít nước dừa cùng sữa đặc vào trộn đều thành hỗn hợp sau đó cho thêm ít bột năng cùng muối vào. Để cho sánh mịn thì bạn dùng máy xay sinh tố để làm nhuyễn hỗn hợp trên.
- Bạn đổ hỗn hợp vừa làm ra khay rồi cho vào lò nướng, bật nhiệt độ khoảng 145 độ C trong vòng 90 phút sau đó lấy bánh ra rồi cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức.
Lời kết
Trên đây là giải đáp cho thắc mắc có bầu ăn củ sắn được không. Hy vọng qua bài viết này bạn đã nắm thêm được những thông tin bổ ích về việc chọn cho mình những loại thực phẩm tốt để ăn khi mang bầu nhé.
